Een heerlijk eenvoudige taart van chewy amandelen en zachte pure chocolade.

Verwarm de oven voor op 150c, liefst heteluchtstand.

Beboter een taartvorm van 26 cm en bekleed de bodem met bakpapier. Hak met een keukenmachine 250 gr blanke amandelen  tot korrelgrootte, dus niet zo fijn als meel. Hak 250 gr pure chocolade (minimaal 70% cacao) fijn; net zo korrelig als de amandelen. Mix door elkaar in een schaal. Dit is je droge mix.

Continue reading Torta di capri – chocolade/amandel taart →

Een smeuïge, zesty cake, vrij van meel (gluten) en vet. Je gebruikt hele sinaasappels met schil en al. Daardoor krijg je een ‘volwassen’ smaakje, zonder dat er alcohol in zit…!

Zet drie hele sinaasappels onder water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.  Laat ze afkoelen in een vergiet en bewaar het kookwater. Knijp de sinaasappels voorzichtig uit boven het kookwater door een fijne zeef. Voeg 100 gram kristal suiker toe aan het ‘watersapje’ en reduceer tot een siroop. Zet opzij.

Maal in een keukenmachine de uitgeknepen sinaasappels tot een fijne pulp.

Maal 250 gr blanke amandelen tot een fijn meel. Meng 1 theelepel bakpoeder en 225 gram poedersuiker door het ‘meel’.

Meng nu in een grote kom met een spatel de pulp, het meelmengsel en 5 hele eieren tot een glad deeg. Giet het deeg in een dichte, ingeboterde bakvorm van 26 cm diameter.

Bak af in de oven op 160c tot goudbruin. Laat de cake afkoelen in de vorm. Een hele nacht rust doet de smaak goed. Stort de taart dan op een bord. En serveer met de siroop en eventueel een blobje crème fraîche.

Dit is een heerlijke cake met amandelen en walnoten als basis. Wees royaal met de amaretto, want die versterkt de notige smaak en maakt de taart feestelijk!

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een taartvorm van 26 cm doorsnede in en bestuif hem met bloem.

Doe de volgende droge ingrediënten in een kom en mix goed door elkaar met de hand: 380 gr gemalen blanke amandelen,  200 gram walnoten uit de dop,  100 gr tipo 00 bloem,  1/2 theelepel bakpoeder. Zet opzij.

Klop vervolgens 380 gr zachte roomboter en 380 gram fijne kristalsuiker licht en luchtig met een keukenmachine. Schraap tussendoor de massa bij elkaar met een spatel, zo krijg je uiteindelijk een betere menging van boter en suiker. Meng er 2 zeer fijn kleingesneden verse vanillestokjes door. Klop er één voor één 5 hele bio eieren door totdat je een samenhangend mengsel hebt.

Meng nu je droge mix door het botermengsel met een spatel. Hou de lucht erin door een ruime vouwbeweging. Voeg er ondertussen een ruimhartige scheut amaretto bij, zo’n 125 ml.

Schenk het deeg in de taartvorm en bak de taart 1 uur in de voorverwarmde oven of tot hij goudbruin gaar is. Steek er een satéprikker in; komt die er schoon uit, dan is de taart gaar.

Prik een aantal gaatjes in de taart en besprenkel hem nog eens met een gulle scheut amaretto.

Laat hem op een taartrooster afkoelen.

Voor extra smaak kun je de cake afmaken met een glazuur van 200 gr pure chocolade (minimaal 70% cacaobestanddelen) en een klont boter van 50 gr. Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan zacht kokend water. Giet het langzaam over de cake en strijk glad met een spatel.

Dit is de beste chocoladetaart ter wereld. 

Verwarm de oven voor op 120c.

Bestrijk een dichte, ronde bakvorm (geen springvorm) van 24cm doorsnede met boter en bekleed de bodem met een cirkel vetvrij bakpapier.

Breek 340 gram pure chocolade (min. 70% cacao) in stukjes en smelt die met 225 gram ongezouten roomboter au bain marie (zet een kom op een pan kokend water).

Klop met een mixer 5 bio eieren met 70 gram suiker tot het volume is verviervoudigd. Dit moet je elektrisch doen, met de hand lukt dit niet.

Kook 140 gram suiker met 100 ml water tot een heldere siroop. Roer de siroop door de chocolade en laat het mengsel enigszins afkoelen.

Doe de chocolade bij de eieren en klop alles langzaam tot een samenhangend geheel. Schenk het in de vorm. Klop een aantal keren ferm met de gevulde vorm op het tafelblad om luchtbellen eruit te drijven.

Leg een opgevouwen theedoek in een braadslee. Zet de vorm daarop en schenk zoveel heet water in de braadslee dat de vorm voor de helft in het water staat.

Bak de taart 50 min tot hij stevig is. Check de gaarheid van de taart door de spanning op het vel van de taart te voelen en kijk of je de taart als geheel van de rand kan duwen.

Laat de taart in de vorm volledig afkoelen in het water. Snij de randen rondom met een mes los van de vorm en stort de taart op een bord.

De taart heeft weinig opsmuk nodig. Serveer er crème fraîche bij of misschien wat rood fruit. Of gezouten karamel als je voor nòg meer smaak gaat.