Image Archives

Panna cotta

Panna cotta is ‘gekookte room’. Dan bedoel ik niet die trillende rubberkogels die parmantig en kaarsrecht op je bord staan, maar romige minipuddinkjes die zacht als een engel je tong kussen en je lovehandles voeden!

De truc is zo romig mogelijke slagroom te gebruiken en de juiste hoeveelheid gelatine.

pannacottaVerhit 750 ml slagroom in een pan met dikke bodem. Doe er een opengesneden vanillestokje in. Breng langzaam aan de kook en laat iets inkoken. Neem het stokje eruit en schraap het zaad in de room. Week 4,5 blaadjes gelatine een kwartiertje in 125 ml koude melk. Knijp de blaadjes uit, leg apart en breng de melk tegen de kook. Doe de gelatine terug in de warme melk en roer tot ie is opgelost. Roer nu de melk door de room. Laat het mengsel afkoelen en roer af en toe met een garde om klontjes te voorkomen.

Continue reading Panna cotta